1. Von der Rebe in die Flasche

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Kernthemen dieses Kurses:
- Aus was besteht Wein und welche wichtigen Auflagen gibt es?
- Wie wird Wein grundsätzlich erzeugt?
- Flaschengrößen und -verschlüsse
In 9 Units/Videos werde ich Euch die wichtigsten Grundlagen und Hintergründe zu Wein näher bringen. Wir fangen an, aus was Wein grundsätzlich hergestellt wird und welche Getränke sich überhaupt “Wein” nennen dürfen. Im zweiten Video dieses Kurses, stelle ich Euch die wichtigsten Herstellungsmethoden und ihre Unterschiede vor.
Einführung
Kernthemen dieses Kurses:
- Aus was besteht Wein und welche wichtigen Auflagen gibt es?
- Wie wird Wein grundsätzlich erzeugt?
- Flaschengrößen und -verschlüsse
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Diese Unit stellt Dir den Link für den Download des Kursmaterials zur Verfügung.
Theorie
Themen dieser Unit:
- Gesetzliche Auflagen
- Ausgangsmaterial
- Mindestalkohol
- Keine Zusätze im Wein
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Themen dieser Unit:
- Hauptbestandteile des Weines wie bspw. Wasser, Alkohol und weiteres
- Geschmacksrichtungen bei Wein
- Kennzeichnungspflichtiger Konservierungsmittel
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Themen dieser Unit:
- Stammbaum der Reben
- Biologische Eigenschaften der Edlen Weinrebe
- Reblaus-Katastrophe in den 1860er Jahren
- Wurzeln (sog. Unterlagsrebejn) aus Hybriden und amerikanische Reben.
- Rebsorten
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Themen dieser Unit:
- Ablauf der alkoholischen Gärung / Stoffwechseln der Hefezellen
- Auswirkung der Temperatur bei der Vergärung
- Reinzuchthefen
- Spontanvergärung
- Reduktive und oxidative Vergärung
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Themen dieser Unit
- Klärung
- Schönung
- Filtration
- Kältestabilisierung
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Themen dieser Unit:
- Was ist Weinausbau?
- Welchen Effekt hat es und warum wird er durchgeführt?
- Faktoren des Holzfassausbaus, die den Wein beeinflussen
- Barrique, Staves und Chips
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Themen dieser Unit:
- EU-Normen und eine Ausnahme
- Flaschengrößen und deren Namen
- Häufige Flaschenformen
- Auswirkungen der Flaschengröße auf die Reifung des Weines
- verschiedene Größen im praktischen Einsatz
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Themen dieser Unit:
- Welche Verschlussarten gibt es?
- Eigenschaften des Naturkorks
- Exotische Alternativen
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Themen dieser Unit:
- Dosen
- Gläser
- Bag-in-Box
- Fässer
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