11. Süßweine

Einführung
Themen dieses Kurses:
- Welche Arten von Süßwein gibt es?
- Unterschiede in der Herstellungsmethode
- Die wichtigsten Vertreter ihrer Weinstile/Herkunft
- Einheiten und Umrechnung für das Mostgewicht
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Diese Unit stellt Dir den Download für das Kursmaterial zur Verfügung.
Theorie
Kernthemen dieser Unit:
- Welche Eigenschaften haben Süßweine? (Abgrenzung zu Likörwein)
- Auf welche verschiedenen Arten kann der Zucker in den Beeren konzentriert werden?
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Kernthemen dieser Unit:
- Wie werden Strohweine hergestellt?
- Was zeichnet Strohweine stilistisch aus?
- Präsentation ein paar wichtiger Strohweine
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Kernthemen dieser Unit:
- Wie wird Eiswein hergestellt?
- Unterscheidung zwischen edelsüßen Weinen und Eiswein
- Was zeichnet Eiswein stilistisch aus?
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Kernthemen dieser Unit:
- Wie werden edelsüße Weine hergestellt?
- Details zur Edelfäule (Botrytis)
- Was zeichnet edelsüße Weine stilistisch aus?
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Themen dieser Unit:
- Mikroklima des Sauternes
- Verwendete Rebsorten
- Geschichtliches zum Sauternes-Wein
- Hintergrundinfos zum Château d'Yquem
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Themen dieser Unit:
- Lage und Klima des Tokajer Anbaugebiets
- Wie wird Tokajer Süßwein hergestellt?
- Was zeichnet Tokajer stilistisch aus?
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Themen dieser Unit:
- Lage und Klima rund um den Neusiedler See
- Was zeichnet Ruster Ausbruch stilistisch aus?
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Verkostung
In dieser Unit verkosten wir den vielleicht kuriosesten Wein: Eiswein. Und zwar aus Österreich und der dort vorherrschenden weißen Rebsorte Grüner Veltliner.
In dieser Unit verkosten wir einen edelsüßen Wein aus dem wohl bedeutendsten Anbaugebiet für Süßwein überhaupt: Sauternes. Aus dieser Gegend stammt auch das sagenumwobene Château d'Yquem.
- Weingut Türk Eiswein vom Grünen Veltliner 2017 (0,375 L)
- Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet Réserve Sauternes AOC 2016