5. Weißweine

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Kernthemen dieses Kurses:

• Herstellung von Weißwein
• Verschiedene Weißwein-Stile
• Was zeichnet Weißwein aus?

Zu Unrecht die Zweite Geige

Im Zuge des Trends zu immer leichteren, spritzigeren Weinen mit weniger Alkoholgehalt hat die Popularität von Weißwein zugenommen. Vor allem im Sommer erfreut er sich großer Beliebtheit in unserem Kulturkreis, weil wir Weißwein als vor allem gekühlt, leicht und säurebetont kennen. Jedoch gerät er bei vielen Konsumenten etwas ins Hintertreffen, wenn es mal was “besonderes” sein soll. Er gilt ganz pauschal gesagt, als nicht ganz so hochwertig und gilt nicht als so anspruchsvoll wie der Rotwein. Mal ganz abgesehen davon, dass solche Pauschalisierungen nur falsch sein können, wird diese Meinung aber Weißwein kaum gerecht.

Viele große Weine sind Weißweine

Jeder hat die Namen der großen Roten, wie bspw. Bordeaux, Rhone oder Burgund, parat. Und da fängt es schon an schwierig zu werden. In allen drei vermeintlich rot dominierten Anbaugebiete in Frankreich werden ebenfalls Weißweine von überragender Qualität gekeltert. Ein paar Beispiele gefällig?

• weißer Châteauneuf-du-Pape (Marsanne, Roussane, Viognier)
• weißer Burgunder aus dem südlichen Teil (Chardonnay)
• Sancerre und Pouilly-Fumé (Sauvignon Blanc)
• weitere Beispiele bespreche ich in den Videos

Große Bandbreite an Stilen

Die stilistische Bandbreite von Weißwein steht dem der Roten im nichts nach. Es gibt natürlich die ganz leichten, primärfruchtigen Vertreter, aber eben auch eine ganze reihe vollmundiger, Holzfass ausgebaute Wuchtbrummen.