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Theorie & Grundlagen (ohne Weinprobe)

Florian Boldt

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1. Von der Rebe in die Flasche

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Kernthemen dieses Kurses:

Aus was besteht Wein und welche wichtigen Auflagen gibt es?
Wie wird Wein grundsätzlich erzeugt?
Flaschengrößen und -verschlüsse

In 9 Units werde ich Euch die wichtigsten Grundlagen und Hintergründe zu Wein näher bringen. Wir fangen an, aus was Wein grundsätzlich hergestellt wird und welche Getränke sich überhaupt “Wein” nennen dürfen. Im zweiten Video dieses Kurses, stelle ich Euch die wichtigsten Herstellungsmethoden und ihre Unterschiede vor.

Einführung

Überblick (Kurs 1)

Vorschau

1:45 Min.

Kernthemen dieses Kurses:

Aus was besteht Wein und welche wichtigen Auflagen gibt es?
Wie wird Wein grundsätzlich erzeugt?
Flaschengrößen und -verschlüsse

Material für Kurs 1

Diese Unit stellt Dir den Link für den Download des Kursmaterials zur Verfügung.

Theorie

Was ist Wein?

5:29 Min.

Themen dieser Unit:

Gesetzliche Auflagen
Ausgangsmaterial
Mindestalkohol
Keine Zusätze im Wein

Was ist im Wein drin?

5:37 Min.

Themen dieser Unit:

Hauptbestandteile des Weines wie bspw. Wasser, Alkohol und weiteres
Geschmacksrichtungen bei Wein
Kennzeichnungspflichtiger Konservierungsmittel

Die Edle Weinrebe

14:32 Min.

Themen dieser Unit:

Stammbaum der Reben
Biologische Eigenschaften der Edlen Weinrebe
Reblaus-Katastrophe in den 1860er Jahren
Wurzeln (sog. Unterlagsrebejn) aus Hybriden und amerikanische Reben.
Rebsorten

Aus Most wird Wein (Alkoholische Gärung)

14:15 Min.

Themen dieser Unit:

Ablauf der alkoholischen Gärung / Stoffwechseln der Hefezellen
Auswirkung der Temperatur bei der Vergärung
Reinzuchthefen
Spontanvergärung
Reduktive und oxidative Vergärung

Arbeitsschritte nach der Gärung

3:32 Min.

Themen dieser Unit

Klärung
Schönung
Filtration
Kältestabilisierung

Was ist beim (Holzfass-) Ausbau wichtig?

12:44 Min.

Themen dieser Unit:

Was ist Weinausbau?
Welchen Effekt hat es und warum wird er durchgeführt?
Faktoren des Holzfassausbaus, die den Wein beeinflussen
Barrique, Staves und Chips

Flaschengrößen und -formen

6:18 Min.

Themen dieser Unit:

EU-Normen und eine Ausnahme
Flaschengrößen und deren Namen
Häufige Flaschenformen
Auswirkungen der Flaschengröße auf die Reifung des Weines
verschiedene Größen im praktischen Einsatz

Flaschenverschlüsse

16:31 Min.

Themen dieser Unit:

Welche Verschlussarten gibt es?
Eigenschaften des Naturkorks
Exotische Alternativen

Weitere Verpackungsarten für Wein

3:35 Min.

Themen dieser Unit:

Dosen
Gläser
Bag-in-Box
Fässer

Productivity Hacks to Get More Done in 2018

— 28 February 2017

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1. Von der Rebe in die Flasche

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